Απόσταξη+ρακής+από+κρασί

Σκοπός: Να δειχθεί ότι το κρασί είναι ένα ομογενές μείγμα τα συστατικά του οποίου διαχωρίζονται με απλές φυσικές μεθόδους, όπως η απόσταξη και να κατανοηθεί η διαδικασίας παρασκευής των αποσταζόμενων ποτών.


 * Θεωρητικές Επισημάνσεις **

Τα βασικότερα συστατικά του κρασιού είναι το νερό περίπου 86% (v/v) και η αλκοόλη περίπου 13%(v/v).Η αλκοόλη είναι πτητικότερη του νερού με σημείο βρασμού 78οC, με αποτέλεσμα να αποστάζει πρώτη όταν θερμαίνουμε το κρασί. Διασχίζοντας τον εσωτερικό σωλήνα του ψυκτήρα ψύχεται, υγροποιείται και συλλέγεται στην έξοδο του ψυκτήρα.

Συναρμολογούμε τη διάταξη που εμφανίζεται στο σχήμα Βάζουμε στη μεγάλη σφαιρική φιάλη κρασί. Ανοίγουμε το νερό της βρύσης έχοντας την έξοδό του στο νεροχύτη. Θερμαίνουμε με καμινέτο και μετά από λίγο η ρακή αρχίζει να τρέχει από το άλλο άκρο. Τα μίγματα διαχωρίζονται στα συστατικά τους με απλές φυσικές μεθόδους. Η απόσταξη χρησιμοποιείται όταν θέλουμε να διαχωρίσουμε μεταξύ τους δύο υγρά με διαφορετικά σημεία βρασμού ||
 * .............................................................................................. || ** Σκευη-Οργανα-Πειραματική **** Διαδικασία **