Τσίπουρο-Ρακί

Είναι ένα ελληνικό αλκοολούχο ποτό, το οποίο ξεκίνησε την πορεία του πριν από επτά περίπου αιώνες στα μοναστήρια του Αγίου Όρους. Η **Τσικουδιά** ή **Ρακή** στην Κρήτη είναι κάτι ανάλογο προϊόν μονής απόσταξης. Παρόμοια ποτά είναι η ιταλική **γκράπα** και το **αράκ** της Μέσης Ανατολής.


 * Πρώτη ύλη: ** Το τσίπουρο παρασκευάζεται με την απόσταξη στέμφυλων (τσίπουρα) δηλαδή από τα **ράκη των σταφυλιών** που μένουν μετά το πάτημα για την παραγωγή μούστου. Χρησιμοποιούνται τόσο λευκά όσο και κόκκινα σταφύλια.

Μετά τη δεύτερη απόσταξη αφαιρούμε το πρώτο 0,5-1 λίτρο. Έχει μεγάλο αλκοολικό βαθμό και αποτελεί την «**κεφαλή**». Κατόπιν συλλέγουμε την «**καρδιά**» η οποία αντιπροσωπεύει το 50% του αρχικού όγκου. Το υπόλοιπο, την «**ουρά**», το συλλέγουμε και το τοποθετούμε στα στέμφυλα για να γίνει νέα απόσταξη.
 * Παρασκευή: ** Γίνεται συνήθως με 2 διαδοχικές αποστάξεις.

Καλός αλκοολικός βαθμός θεωρείται αυτός των **38-45%** ** v **** / **** v **.

**Για όποιον θέλει κάτι περισσότερο**